Inizia preparando la pasta frolla lavorando farina, zucchero, uova, olio e lievito fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Poi forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila a riposare in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, versa il grano in un pentolino, aggiungi il latte e il burro e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti e mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa; una volta pronto, lascialo raffreddare completamente.
Nel frattempo, setaccia la ricotta in una ciotola grande, lavora con zucchero e uova fino a ottenere una crema liscia, quindi incorpora delicatamente il grano raffreddato, la vaniglia, i canditi e l’aroma millefiori mescolando in modo uniforme.
Riprendi la pasta frolla, stendila nella teglia da crostata con il mattarello e fodera con cura lo stampo, rifilando i bordi; versa il ripieno all’interno e livella la superficie.
Con la pasta avanzata ricava delle strisce e posizionale a formare un reticolo regolare sulla pastiera, premendo leggermente i bordi per far aderire le strisce.
Preriscalda il forno e cuoci a 180°C per circa 50-60 minuti fino a quando la superficie diventa dorata e la crema si rassoda leggermente, controllando che non si scurisca troppo; a cottura ultimata, lascia raffreddare completamente nello stampo, quindi trasferisci su un piatto da portata.
Per ottenere il miglior risultato, lascia riposare la pastiera alcune ore o fino a una notte, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente e la consistenza diventi cremosa ma compatta.
